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香蕉的相关概述

作者:中国香蕉资讯网 发表时间:2012-07-01
  
香蕉的相关概述
学院:生命科学与技术学院   班级:084  姓名:孙倩  学号:08243306
摘要:香蕉是岭南名果,在我国的生产历史一波三折,由于生产技术落后,极少能够出口。目前,我国香蕉产业形成了合理的区域布局。香蕉是世界上销量最大的的水果,年交易量居各类水果之首,交易金额排名第二。香蕉营养丰富,有多种经济用途。我国香蕉市场仍有巨大潜力。
关键字:香蕉发展状况  展望
一、前言
香蕉属芭蕉科芭蕉属植物,热带地区广泛栽培食用。香蕉味香、富於营养,终年可收获,在温带地区也很受重视。植株为大型草本,从根状茎发出,由叶鞘下部形成高36公尺(1020呎)的假杆;叶长圆形至椭圆形,有的长达33.5公尺(1011.5呎),宽65公分(26吋),1020枚簇生茎顶。穗状花序大,由假杆顶端抽出,花多数,淡黄色;果序弯垂,结果1020串,约50150个。植株结果后枯死,由根状茎长出的吸根继续繁殖,吸根所长出的苗本就是下一代,所以香蕉有世代的说法。
二、我国香蕉的生产状况
香蕉是岭南四大名果之一,在华南地区水果的种植面积仅次于柑橘。在我国的水果生产中也占有重要的位置,种植面积占水果面积的2.1%~3.1%,而产量则占水果总产7.8%~10%。面积和产量排在水果生产的第四位。
我国蕉区多分布在亚热带,从气候条件来说,不是种香蕉最理想的地方,但也可经济栽培,而且面积越来越大。
解放前,我国香蕉多为小面积零星种植,解放后稍有发展,但发展速度缓慢。在六七十年代,菲律宾香蕉业未发展,中南美洲香蕉未能远运,加上当时对香蕉质量要求不高,我国广东香蕉可销往香港、日原苏联等地,至70年代末以后,就只能北运内销。1979年,我国香蕉种植面积仅为4667公顷,占水果种植面积的0.3%,产量为7450吨,占水果产量的的1.1%。进入80年代后,各地重视水果的生产,香蕉的种植面积也大为增加。1987年,全国香蕉种植面积达15.3万公顷,产量200余万吨,80年代中期前,我国的香蕉种植多求产量,忽视质量,生产多以正造蕉为主,以致在种植面积大时如1986~1987年间,高温季节香蕉大量上市,由于运输条件差,保鲜技术落后,造成高温期北运蕉果大批腐烂。或运输受阻,许多香蕉在田间烂熟。80年代中后期,由于无霜冻,春夏蕉产量高,价格又好,蕉农对春夏蕉的生产尝到甜头,故1990年后,蕉农普遍生产反季节春夏蕉,尤其是一些冬季温度较高而台风较多的粤西地区及海南省。从1990年开始,香蕉良种威廉斯、广东香蕉2号等通过试管苗繁殖提供了大量种苗,使1991~1993年春植香蕉猛增,1992年香蕉种植面积大18.2万公顷,仅广东省就种植11万公顷。但1992~1993年连续两年严重冷害,使多数反季节蕉园失收,冷害、风害、涝害是1993~1994年的香蕉产量大大减少。
目前,随着农业结构调整的不断深化,我国香蕉产业形成了合理的区域布局。基本形成了几片较大优势区域:广东以及粤西、粤东及珠江三角洲为主;广西以南宁、钦州、凭祥、玉林等市县为主;海南以澄迈、临高、儋州、昌江、东方、乐东、三亚等市县为主;福建以龙海、漳州、尤溪、晋江、沼安、莆田等县市为主;云南以河口、元阳、开远、元江、西双版纳等市县为主。在这些香蕉种植的优势区域中,香蕉发展已经带动了诸如农药、肥料供应、包装材料、运输等行业的发展,形成了一个以香蕉果品为龙头的产业集群和产业链条。
三、香蕉的流通和消费
组织统计,世界产蕉国共有123个,香蕉总产量约5500~5800万吨,前10名产蕉国生产世界香蕉总量的75%,印度(25%)、厄瓜多尔(9%)、巴西(9%)和中国(8%),四大产蕉国产量超过世界总产量的50%。
世界香蕉交易总量在1300~1470万公吨,占世界香蕉生产总产量的25%,金额35~40亿美元,仅拉美国家及加勒比海地区的香蕉出口量占世界出口总量的75~80%,世界主要香蕉出口国厄瓜多尔、格尔斯达黎加、菲律宾和哥伦比亚集中了世界出口量的2/3,1998-2002年间厄瓜多尔香蕉出口占28%,哥斯达黎加占15%,菲律宾11%,哥伦比亚10%,危地马拉6%,世界其他国家占30%。
香蕉主要消费地区分为:欧盟及东欧国家、北美地区、东南亚国家、南共体国家及智利等,欧盟、美国和日本的进口量占世界香蕉进口量的65~70%。发展中国家的进口量占总量的16%左右。现在随着人们生活水平和健康、安全意思的提高,消费者对健康、营养食品的需求档次也在提升。为此,水果中的无公害、绿色、有机香蕉越来越受到消费者的青睐,目前每年世界有机香蕉的消费量将增长52%,达35万吨,世界主要产蕉国都致力于这种水果的种植和出口,加勒比海国家多米尼加是有机香蕉的主要供给国,每周向国际市场供应160万箱有机香蕉,厄瓜多尔排行第二,供应12万箱,依次为秘鲁和哥伦比亚每周分别出口2.5万箱和1.5万。有机香蕉的市场为欧盟和美国,每周分别进口12万箱和8万箱。
我国台湾省也是香蕉出口产地之一。自从1911年开始销往日本,至1967年达到外销高峰期,栽培面积达5.3公顷,外销数量达2600万箱(16千克/箱),占日本市场的90%左右。此后,由于菲律宾香蕉的竞争,加上工资升高,黄叶病危害,运销方式落后等原因造成成本偏高,品质不均,致使外销每况愈下,80年代栽培面积约1万公顷,外销数量占日本市场的10%左右。
大陆各省由于栽培技术较落后和不规范,采后处理、包装、贮运及销售也非常落后,因而二三十年来极少有出口,今后在栽培上如能分期种植、早断蕾套袋、重视肥水管理与病虫害防治,采收时,重视轻采垫放、田间落梳、防腐处理、割梳和纸箱包装,贮运时在低温(15℃)条件下进行,预计是可以达到出口标准,冲出国门,挤进国际市场。
四、香蕉的利用
香蕉的营养非常丰富,每百克果肉中含蛋白质1.2克,脂肪0.5克,碳水化合物19,5克,粗纤维0.9克,钙9毫克,磷31毫克,铁0.6克,还含有胡萝卜素、硫胺素、烟酸、维生素C、维生素E及丰富的微量元素钾等。香蕉属高热量水果,据分析每100克果肉的发热量达378焦耳。在一些热带地区香蕉还作为主要粮食。香蕉果肉营养价值颇高,每100克果肉含碳水化合物20克、蛋白质12克、脂肪06克;此外,还含多种微量元素和维生素。其中维生素A能促进生长,增强对疾病的抵抗力,是维持正常的生殖力和视力所必需;硫胺素能抗脚气病,促进食欲、助消化,保护神经系统;核黄素能促进人体正常生长和发育。
香蕉果实除作水果外,非洲、亚洲、美洲热带地区也作为粮食是中美洲的支柱性经济产业。香蕉果实除鲜食外,还可以制成各种加工制品和提取香精原料;香蕉植株具有高的药用价值:果实性寒,能滑大肠、通便,润肺;茎、叶可利尿,能治水肿、脚气;根捣碎后可治疮毒、结热和痢疾;花和花苞可治吐血和便血。新鲜的干茎、吸芽和雄芽也含丰富的营养物质,粉碎后可作猪饲料。假茎的纤维可制绳索、麻袋和造纸。总之,香蕉作为水果、粮食能满足消费者的需要,对于南方农村起着脱贫致富的作用。
还可以用香蕉制作菜肴——拔丝,这是一道老少皆宜的甜品,味道甜美,令人回味无穷。具体制作方法和所需材料如下.
拔丝香蕉配料:
香蕉600克,玉米粉60克,面粉12克,鸡蛋清60克。
操作:
(1) 将香蕉剥去皮,切成滚刀块,放在面粉上滚蘸一层。
(2) 把鸡蛋清倒入玉米面中,搅和成糊。
(3) 把植物油倒入炒勺内,在旺火上烧7~8成热,把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊,一个一个地放入油中浸炸。炸到浅黄色后,捞出控净油。
(4) 炒勺留点底油,放入白糖炒到金黄色,大泡变小泡,最后颜色加深,可以拔丝时,倒入香蕉块、青、红丝,快速颠翻均匀,盛入预先擦好一层油的盘中,码摆整齐即成。
五、小结
香蕉营养丰富,鲜果肉质软滑、香甜可口,是广受欢迎的热带水果。鲜果可作粮食、蔬菜外,还可加工淀粉、罐头、果酱、果泥、蕉干、炸蕉片、酿酒等;蕉秆可制纸、绳,茎、叶、果皮作牲畜饲料及肥料,乳汁可作染色剂。具有良好的经济效益。
我国人口众多,香蕉消费量大。目前,每年每人香蕉消耗量平均不足2千克。随着运输、保鲜技术的改善及人民生活水平的提高,香蕉的需要量仍会增加,香蕉的生产仍会扩大。鉴于目前我国的自然条件等情况,香蕉生产的发展,有赖于限制香蕉的进口及提高我国香蕉的质量。香蕉品种的选育是以抗性好(耐寒、耐风,抗叶斑病等)、优质(果指长大,耐贮,风味好)及高产为主要目标。在果实质量提高及运输包装改善后,我国的春夏蕉有希望出口日本、韩国等国家。