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“不明液体”浸泡的香蕉,真的是泡了甲醛吗

作者:中国香蕉资讯网 发表时间:2016-05-16
  近日,微信群、朋友圈里,一个“真相太残忍:不明液体泡香蕉保鲜”的视频流传开来。类似的还有其他版本:“农户用不明白色液体处理蒜薹”“太气愤:娃娃菜竟蘸甲醛水保鲜”……视频中浸泡这些果蔬的场景到底怎么回事?不明液体真的是甲醛吗? “不明液体”浸泡的香蕉,真的是泡了甲醛吗   果蔬都是怎样保鲜的?   目前,我国果蔬保鲜大概有以下几种方式:超声波加湿机保鲜法,通过加湿产生水雾,增加空气湿度来保持蔬菜新鲜的,该方法相对安全;冰镇保鲜法,但成本较高,多用于肉类生鲜;添加保鲜剂,通过添加保鲜剂延长果蔬的新鲜时间,也是最为常用的一种办法,上述视频中将果蔬在液体中浸泡再储存就是这种办法。   甲醛可以保鲜吗?   早前有报道指出,山东聊城曾有商贩在售卖娃娃菜时,把甲醛当保鲜剂,声称“蘸了甲醛液的娃娃菜放三天也没事,要不蘸,一天根就发黑了。   甲醛在常态下是气体,溶于水,浓度为35%-40%的甲醛水溶液,就是我们常说的福尔马林溶液。而甲醛具有反腐杀菌机能的原因主要是组成生物体(包罗细菌)自己的卵白质上的氨基能跟甲醛产生回响,达到保鲜效果。所以,从这个角度而言,甲醛确实具有保鲜功效。   但是,甲醛有毒,危害健康更是共识。所以,甲醛本身从来都不是食品原料和视频添加剂,不仅不能用于食品中,也应明确不能用于初级农产品中。   视频中的液体是甲醛吗?   或许是受之前娃娃菜喷甲醛的报道启发,老百姓看到香蕉、蒜薹等果蔬浸泡不明液体,便慌张了起来。但是不是果蔬浸泡的液体都是甲醛液?答案是否定的。   有专业人士分析,甲醛的溶液应该是澄清的,而且由于甲醛挥发性很强,对眼睛和呼吸道刺激强烈,甲醛对人有害尽人皆知,而视频中的人既没有带口罩也没有保护眼睛的护具,不太可能自己害自己。   所以,正如香蕉种植人所言,视频中浸泡香蕉的白色液体也有可能是某种不溶于水的保鲜剂,之所以呈白色,则是加入了乳化剂,帮助药剂分散。在国内外基地香蕉在采收中,都要经过这个侵泡环节,该环节主要起到降温、保鲜作用,也利于延长水果货架期。香蕉的采摘过程是青色的就开始采收,然后通过保鲜水池再进行包装,进而运到市场,再加工成熟焦。   如何判断果蔬是否浸泡了甲醛?   目前大型农贸市场对农药残留的检测中,还没有对甲醛检测的硬性指标。因此,老百姓在购买果蔬时要注意,喷了甲醛的果蔬会有明显的刺鼻辣眼感,一旦发现,千万不要购买。   夏季来临,各种果蔬次第成熟,老百姓注意防范食品安全的同时,也要学会辨识谣言。必须承认的是,现代农业和食品供应体系离不开各种各样的“化学物质”,增加科学知识,学会理性判断,方可不被“谣言”牵着鼻子走。